En esta ocasión no me quedé por la línea de mantener el proceso simple. Cogí casi todo lo que tenía en la mesa de especias y se lo eche al pollo.

Aceite de oliva, perejil, ajo, pimienta, un poco de adobo, albahaca y estoy seguro que se me olvidan par de cosas más. Dejé que reposara el pollo en esa mezcla por 10 o 15 minutos en lo que el horno calentaba. Para ese entonces puse el pollo en una bandeja para horno. Dejé que se dorara por casi una hora en el horno a temperatura alta. Quizás unos 400F. Siempre le bajo el fuego de vez en cuando, o le subo un poco, dependiendo de cómo vaya y como se vea. Aunque lleve una hora en el horno es bueno que se verifique el pollo por dentro antes de sacarlo. Adicional el horno no se debe abrir durante todo ese tiempo para que no pierda el calor. Les aseguro que queda exquisito.

Para el arroz comencé a amortiguar cebolla y pimientos verdes cortados en cuadritos en una olla con mantequilla y un poco de aceite de oliva. Antes de que quedaran totalmente amortiguados los vegetales le eché el jamón de cocinar cortado en cuadritos. Cuando el jamón comenzó a dorarse en la olla le eché el arroz. Aun no he incorporado el líquido, porque quiero que el arroz se mezcle con todo lo que hay en la olla primero. Que solo toma varios minutos. Cuando todo queda bien mezclado incorporo el líquido. Esta vez usé caldo de pollo. Muevo todo en la olla constantemente hirviendo por par de minutos. Aunque no domino muy bien hacer arroz he encontrado que si lo dejo quieto se cocina mejor. Así que después de moverlo por par de minutos en fuego alto le bajo la temperatura a fuego lento. Y me olvido de él como por 20 minutos con la tapa puesta. Después de 20 minutos lo muevo, lo dejo en fuego lento, y le quito la tapa. Me olvido de él por 10 minutos adicionales. Para ese entonces el arroz esta preparado para servir.

Buen Provecho!

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